เนื้อหมูต้องมีสีชมพู สีสม่ำเสมอ เนื้ออิ่มเป็นมันหนังเกลี้ยง
และบางพอสมควร ไม่มีเม็ดสาคู ซึ่งเป็นลักษณะของพยาธิ
ตัวตืดวิธีสังเกตุอื่น ๆ

-  เนื้อหมูฟาร์มจะให้ความนุ่มและ ความอร่อยได้ดีกว่า
ไม่ว่าเรื่องของอาหาร และอายุก่อนนำเข้าโรงเชือดส่วนที่ไม่
ใช่เนื้อหมูฟาร์มนั้นอาจมีทั้งหมูที่อายุอ่อนเกินไป หรือหมูที่
อายุมากเกินไป ซึ่งลักษณะเนื้อจะมีอายุมากเกินไป ซึ่ง
ลักษณะเนื้อจะมีสีแดงจัด หมูแก่นั้นเนื้อจะออกเหนียวนำมา
แกงหรือ ผัดไม่อร่อย ที่จะสังเกตเนื้อหมูแก่ได้อีกประการ
คือ เนื้อสันจะมีชิ้นยาวกว่า และเนื้อจะหยาบกว่าด้วย เนื้อ
หมูพวกนี้ราคาจะถูกกว่าเนื้อหมูฟาร์ม แต่นอกจากไม่อร่อย
เท่าที่ควรแล้ว ยังเสี่ยงต่อการติดเชื้อโรค

-  หมูค้างจะมียางเหนียว ใช้หลังมือแตะดูจะหนืดติดมือ
เนื้อเริ่มเป็นสีเขียว

-  หมูสามชั้นมันบาง เนื้อหนา มีเนื้อมากชั้นหนังบาง และ
นุ่มไม่มีพังผืดระหว่างชั้น หนังหมูสะอาด

-  มันหมู มีสีขาว อ่อนนุ่ม ไม่มีพังผืด ไม่มีกลิ่นแรงและ
ต้องมีความหนาพอควร

Ingredients :

1 tbsp. oil
1 tbsp. fish sauce
1 tbsp. plam sugar
1 tbsp. sliced chilli
2 tbsp. red curry paste
100 g. sliced pork
50 g. sweet basil
200 g. choped pumpkin
250 ml. coconut milk

Preparation :

1.  Heat the oil add red curry paste.
2.  Add pork then stir.
3.  Add coconut milk, plam sugar, fish sauce, sweet basil boil until soft pumpkin.
4.  Then put chilli, sweet basil on the top.
5.  Serve with steam rice.