เนื้อหมูต้องมีสีชมพู สีสม่ำเสมอ เนื้ออิ่มเป็นมันหนังเกลี้ยง
และบางพอสมควร ไม่มีเม็ดสาคู ซึ่งเป็นลักษณะของพยาธิ
ตัวตืดวิธีสังเกตุอื่น ๆ

-  เนื้อหมูฟาร์มจะให้ความนุ่มและ ความอร่อยได้ดีกว่า
ไม่ว่าเรื่องของอาหาร และอายุก่อนนำเข้าโรงเชือดส่วนที่ไม่
ใช่เนื้อหมูฟาร์มนั้นอาจมีทั้งหมูที่อายุอ่อนเกินไป หรือหมูที่
อายุมากเกินไป ซึ่งลักษณะเนื้อจะมีอายุมากเกินไป ซึ่ง
ลักษณะเนื้อจะมีสีแดงจัด หมูแก่นั้นเนื้อจะออกเหนียวนำมา
แกงหรือ ผัดไม่อร่อย ที่จะสังเกตเนื้อหมูแก่ได้อีกประการ
คือ เนื้อสันจะมีชิ้นยาวกว่า และเนื้อจะหยาบกว่าด้วย เนื้อ
หมูพวกนี้ราคาจะถูกกว่าเนื้อหมูฟาร์ม แต่นอกจากไม่อร่อย
เท่าที่ควรแล้ว ยังเสี่ยงต่อการติดเชื้อโรค

-  หมูค้างจะมียางเหนียว ใช้หลังมือแตะดูจะหนืดติดมือ
เนื้อเริ่มเป็นสีเขียว

-  หมูสามชั้นมันบาง เนื้อหนา มีเนื้อมากชั้นหนังบาง และ
นุ่มไม่มีพังผืดระหว่างชั้น หนังหมูสะอาด

-  มันหมู มีสีขาว อ่อนนุ่ม ไม่มีพังผืด ไม่มีกลิ่นแรงและ
ต้องมีความหนาพอควร