Ingredients :

1 tbsp. cayenne pepper
1 tbsp. fish sauce
1 tbsp. gamboge juice
1 tbsp. choped green onion

Preparation :

1.  Mix all ingredients.
2.  Serve with sticky rice or steam rice, deep with grill pork or beef.

ปกติเราต้มมะระกันไม่ว่าจะต้มกับซี่โครงหมู หรือมะระยัดไส้ก็ตามเพื่อนที่ไม่ชอบ
รสขมของมะระมักจะต้มมะระแล้วรินน้ำทิ้งไปครั้งหนึ่งก่อนแล้วจึงต้มกับหมูปรุงรส
อีกครั้ง ซึ่งจะทำให้รสของมะระจืดลง ความอร่อยก็ลดลงไปด้วย

วิธีต้มมะระให้อร่อยโดยไม่ต้องรินน้ำทิ้งก่อนก็คือ นำมะระที่เตรียมไว้พร้อมกับซี่โครง
หมู หรือเนื้อหมูตามที่ต้องการนั้นต้มรวมกันโดยใส่น้ำมากๆ หน่อย กะว่าเคี่ยวพอเนื้อ
มะระอ่อนเกือบจะเละ น้ำก็จะงวดลงพอดีกับเนื้อ แต่มีเคล็ดสำคัญคือ เปิดผักกระป๋อง
(เกี้ยมฉ่าย) เทลงไปในหม้อต้มน้ำและเนื้อเคี่ยวปนไปกับเนื้อมะระ พอสุกรับรองว่า
รสจะอร่อยโดยที่ไม่ต้องเติมผงชูรสเลยทีเดียว และก็ไม่ขมด้วย